Тренд YONO набирает популярность, вытесняя большие порции в кафе.
Ресторанные блюда и еда на доставку, которые раньше были популярны для вечеринок и встреч, становятся все меньше по размеру. Тренд объясняется ростом числа клиентов-одиночек и домохозяйств в Корее, которые состоят из одного человека.
Чтобы удовлетворить спрос на еду для одного человека, компании предлагают новые варианты в рамках нового тренда YONO — «you only need for one» («вам нужно только для одного»).
Этот тренд достиг и производителей жареной курицы. На прошлой неделе Kyochon F&B представила меню «Single Series», уменьшив объем и цену популярных блюд почти вдвое. Ведро из шести кусочков жареной курицы, теперь рассчитанное на одну порцию, стоит 7 900 вон (5,42 доллара США). «Single Lager Pack», который включает банку пива, доступен за 8 900 вон.
Порции стали значительно меньше по сравнению с прежними предложениями Kyochon и других сетей, которые продавали целую курицу за более чем 20 000 вон.
Смотрите также: Какова ситуация в корейской киноиндустрии? Посещаемость кинотеатров снизилась впервые за 4 года, но доходы корейских фильмов выросли
Представитель Kyochon F&B отметил, что новое меню создано в ответ на популярность домохозяйств из одного человека и спрос на маленькие порции, которые стали ключевыми тенденциями на рынке общепита. «Мы ввели новое меню, чтобы наши клиенты, которые все чаще едят в одиночку, могли наслаждаться более разнообразными вариантами», — сообщил представитель компании.
Другие сети жареной курицы в Корее также представили блюда для клиентов-одиночек. Genesis BBQ теперь предлагает полпорции курицы, а Dining Brands Group, управляющая сетью Bhc Chicken, запустила новый набор с курицей и сырными шариками, рассчитанный на одного человека.
Сокращение размеров порций затронуло и сети пиццы: Domino’s Pizza, Pizza Hut и Papa John’s выпустили мини-пиццы в пан-формате стоимостью от 5 000 до менее чем 7 000 вон.
Gopizza, специализирующаяся на небольших пиццах для одного человека, показала впечатляющие результаты за прошлый год. Открыв около 100 ресторанов за пределами Кореи, включая Индию, Индонезию, Сингапур и Таиланд, компания теперь управляет почти 1 200 ресторанами в семи странах. Gopizza задала тренд на индивидуальные порции пиццы в Корее с 2023 года, заработав 32 миллиона долларов и продав 5 миллионов пицц по всему миру за тот же год.
Рост индивидуального потребления объясняется увеличением числа людей, живущих в одиночку. Согласно данным Статистического управления Кореи, в 2023 году число домохозяйств из одного человека превысило 7,82 миллиона, что стало рекордом и составило 35,5% от всех домохозяйств. В 2022 году этот показатель составлял 7,38 миллиона человек или 34,1%.
«Некоторые наши франчайзи в популярных районах возле университетов сейчас продают полпорции курицы. Они фиксируют высокий спрос, хотя мы пока не предлагаем ничего подобного», — рассказал представитель Genesis BBQ.
Представитель Dining Brands Group отметил, что набор из курицы и сырных шариков, выпущенный в 2021 году, до сих пор остается в меню благодаря высоким продажам. Другой представитель отрасли добавил, что продажи замороженных продуктов в небольших порциях также выросли, что подчеркивает растущий спрос со стороны клиентов, предпочитающих есть в одиночку.
А что вы думаете о такой тенденции? Что это может значить?
alenamalg © YesAsia.ru
