Во время одного из лайвов BTS — RM — попытался описать новый альбом «ARIRANG» весьма неожиданной метафорой, чем сразу вызвал бурную реакцию участников.
«Этот альбом — он как пхеньянский нэнмён», — внезапно заявил Намджун.
Остальные мемберы начали с интересом разбирать, что именно он имел в виду. В итоге они со смехом пришли к выводу, что такое сравнение пока понятно только им самим — ведь они уже слышали альбом целиком. ARMY же смогут по-настоящему уловить этот образ лишь после прослушивания всех треков.
С юмором уточнил Чимин:
«У нас нет песни под названием “Пхеньянский нэнмён” или чего-то подобного!»
RM объяснил выбор метафоры:
«Я сказал так, потому что думаю, что люди будут долго это помнить».
🥢 Что такое пхеньянский нэнмён (평양냉면)?
Пхеньянский нэнмён — традиционное корейское холодное блюдо из лапши, родом из города Пхеньян.
Это:
- тонкая лапша из гречневой муки (иногда с добавлением крахмала);
- холодный прозрачный бульон (чаще говяжий, иногда с добавлением бульона из редьки тончими 동치미);
- сверху — ломтики говядины, огурец, корейская груша, иногда редька, половинка варёного яйца или тонко нарезанный яичный блин.
Главная особенность блюда — очень мягкий, деликатный вкус.
В отличие от более острой хамхынской версии, здесь почти нет остроты: вкус чистый, минималистичный, прохладный, освежающий.
Многие сначала пробуют бульон в чистом виде, а затем «настраивают» вкус под себя — добавляют горчицу, уксус и немного соевого соуса.
📜 История и культурный контекст
Блюдо появилось в регионе Пхёнан ещё во времена династии Чосон. После Корейской войны многие выходцы с Севера переселились в Сеул и другие города Южной Кореи, привезя с собой этот рецепт.
Сегодня пхеньянский нэнмён считается традиционным блюдом в Южной Корее, хотя его корни — на Севере.
🌿 Что он символизирует?
В Корее это не просто еда. Он ассоциируется с:
- сдержанностью и глубиной — вкус не яркий, но раскрывается постепенно;
- минимализмом и отсутствием показной выразительности;
- ностальгией и разделённой историей Кореи;
- фразой: «Если понял вкус — значит повзрослел» (многие сначала считают его слишком пресным).
Особое значение блюдо получило во время Межкорейского саммита 2018 года. Тогда лидер КНДР Ким Чен Ын и президент Республики Корея Мун Джэ Ин встретились в Пханмунджоме — деревне в демилитаризованной зоне на границе Северной и Южной Кореи, где традиционно проходят межкорейские переговоры.
Во время ужина в «Доме мира» подали пхеньянский нэнмён, причём лапшу специально доставили из знаменитого ресторана Okryu-gwan — одного из символов столицы КНДР.
Это был не просто ужин, а политический жест — символ общей культуры одного народа, несмотря на политическое разделение. После саммита в Южной Корее даже начался настоящий «нэнмён-бум»: люди выстраивались в очереди, чтобы попробовать «тот самый вкус примирения».
Когда я была в Корее, я впервые попробовала пхеньянский нэнмён (평양냉면) летом — стояла жара, и в такую погоду это блюдо оказалось просто идеальным: холодное, освежающее, лёгкое. Сначала я попробовала бульон в чистом виде, а потом добавила горчицу, уксус и немного соевого соуса — так мне показали корейцы.
А однажды я приехала зимой, и меня повели есть самгёпсаль (삼겹살). В этом же заведении в меню были и пхеньянский нэнмён, и мульнэнмён (물냉면). И вот что удивительно — зимой корейцы с таким аппетитом ели холодную лапшу! Я тогда искренне не понимала, как можно в холод заказывать ледяное блюдо. К айс-американо я, кстати, отношусь так же — как и к тапкам на босую ногу зимой! 😅
Они ели так вкусно и с таким удовольствием, что мне тоже захотелось попробовать… но внутреннее противоречие и ощущение холода всё-таки победили.
Вот список известных заведений в Сеуле, где можно попробовать классический пхеньянский нэнмён (평양냉면)
1. Woo Lae Oak (우래옥) – один из старейших и самых уважаемых ресторанов пхеньянского нэмёна в Сеуле. Историческое место с традиционным вкусом и щедрым бульоном. Если хочется именно аутентичного северокорейского вкуса, лучше начать с Woo Lae Oak. Адрес: 서울특별시 중구 창경궁로 62-29.
2. Pildong Myeonok (필동면옥) – классическое заведение в центре, тоже известное холодной лапшой и традиционной подачей. Адрес: 서울특별시 중구 서애로 26.
3. Pyongyang Myeonok (평양면옥) – популярный ресторан пхеньянского нэнмёна, где часто пробуют оригинальный вкус бульона и тонкую лапшу. Адрес: 서울특별시 중구 장충단로 207.
4. Seogwan Myeonok (서관면옥) – хорошо оценивается за насыщенный вкус бульона и качественную лапшу на юге Сеула. Адрес: 서울특별시 서초구 서초대로56길 11.
5. Jinmi Pyeongyang Naengmyeon (진미평양냉면) – уютное заведение на Каннаме, также признанное Michelin Guide за подлинный стиль пхеньян нэнмёна, популярен среди местных и туристов. Адрес: 서울특별시 강남구 학동로 305-3.
6. Bongsan Pyongyang Naengmyeon (봉산평양냉면) – ещё один вариант классической холодной лапши, хорошие отзывы за текстуру и бульон. Адрес: 서울특별시 강남구 학동로1길 21.
7. Neungrado Myeongdong Branch (능라도 명동점) – более современное место с хорошими отзывами (часто упоминают качественный холодный бульон). Адрес: 서울특별시 중구 명동길 53 3층.
8. Gwangpyeong Pyeongyang Naengmyeon & Galbi Samseong Branch (광평 평양냉면 & 갈비 삼성본점) – комбинация нэнмёна и мясных блюд. Адрес: 서울특별시 강남구 영동대로106길 45 (코엑스 근처).
9. Nampo Myeonok (남포면옥) – исторический классический ресторан с более чем 50‑летней традицией. Он входит в Michelin Guide Seoul и известен своим чистым, нежным бульоном и аутентичным вкусом. Адрес: 서울특별시 중구 을지로3길 24.
빛별 авторская статья для © YesAsia.ru
